L'étoile de l'Aubrac - Randonnée Aubrac - Randonnée Massif Central

Accueil à 13h00 à la gare SNCF de Montpellier St Roch, ou à 16h00 directement à votre hébergement à Laguiole. Présentation du déroulé du séjour avec notre guide une fois le groupe au complet. Nous découvrons notre hôtel pour les 5 prochaines nuits puis nous partons déjà profiter d'une courte balade afin de vous imprégnez d'ores et déjà de la nature environnante. Nous prenons de la hauteur dans le village, à travers les ruelles, à la recherche des anciennes places des foirails, où se tenaient autrefois les marchés aux bestiaux. Nos pas nous amène à la découverte d'une belle cascade et d'un point de vue à 360° sur le massif central et l'Aubrac. De quoi nous mettre l'eau à la bouche pour la suite du programme. Retour à l’hôtel pour profiter de notre premier dîner convivial en groupe. Nuit à l'hôtel.

Après un savoureux petit-déjeuner, nous partons à la découverte des paysages emblématiques de l’Aubrac : des villages aux fermes, des fermes aux pâtures, des pâtures aux clairières, des clairières aux tourbières, jusqu’à la forêt enveloppée d’une épaisse hêtraie. Un superbe parcours, entre élevage traditionnel et nature préservée ! Tout au long de la journée, l’empreinte de l’homme se dévoile à travers ce qui fait la renommée de Laguiole : sa station de ski, que nous traversons, et surtout ses couteliers, véritables gardiens d’un savoir-faire ancestral. La journée s’achève par la visite d'une coutellerie, une immersion fascinante et incontournable dans l’art de la lame Laguiole. Diner et nuit à l'hôtel.

Une journée dédiée à la découverte des hauts plateaux. La randonnée d'aujourd'hui nous amène au point culminant de l'Aubrac : Le Signal de Mailhebiau culminant à 1469 mètres d'altitude. Depuis ce vaste sommet herbex, le regard s’étend à perte de vue : sur les monts du Cantal, la Margeride, les Cévennes et, par temps clair, jusqu’au Mont Mézenc. Lieu emblématique mêlant paysages volcaniques et douceur des pâturages. Mais avant d’atteindre les hauteurs, une pause gourmande s’impose : nous faisons halte dans une fromagerie locale pour découvrir les saveurs typiques du plateau. L’estomac avant tout ! Diner et nuit à l'hôtel.

Que serait l’Aubrac sans ses innombrables pâtures, peuplées de bétail ? Si authentiques, mais aussi si essentielles à la vie du plateau.
Notre guide nous emmène aujourd’hui à la découverte d’une ferme typique. Bien plus qu’une simple visite, c’est un véritable moment de partage, une immersion dans le quotidien et le savoir-faire qui font battre le cœur de la région. A la suite de notre randonnée, Lucien et Valérie nous accueillent chaleureusement chez eux. Ils nous font découvrir leur exploitation, reflet vivant des traditions et de la richesse du terroir Aubracien. Dîner et nuit à l’hôtel.

Aujourd’hui, place à la découverte du haut plateau de l’Aubrac — ce territoire à la fois rude, rustique et majestueux. Nous irons nous perdre dans l’immensité du plateau, que ce soit sous un épais brouillard mystérieux ou baigné par un grand soleil éclatant. Depuis le village d’Aubrac, l'itinéraire prendra des airs de pèlerinage, traversant les montagnes — ici appelées monts d’estive — jusqu’à atteindre notre Graal : Le Buron. Pas question d’y traire les vaches, mais bien de goûter, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, aux saveurs authentiques du terroir : un aligot exceptionnel, préparé comme autrefois. Diner et nuit à l'hôtel.

NOTE :  Repas au buron à régler sur place. 39 €/ Personne.

- Apéritif "La Gaspe"
- Entrée Charcuterie du Pays
- Plat Aligot Saucisse
- Dessert Tarte aux Myrtilles maison
- Vin local
- Café

Toutes les bonnes choses ont une fin... Notre séjour dans l'Aubrac touche à sa fin. Nous repartons le cœur léger mais les papilles encore affolées. Sur le chemin de retour vers Montpellier, un dernier stop pour faire notre dernière balade afin de découvrir la belle Cascade de Deroc située à Nasbinals. Nous arrivons ensuite à Montpellier vers 14h30 où chacun reprend sa route. Fin de nos prestations.
Les personnes étant venus avec leur propre véhicule pourront reprendre leur route après le pique nique à Nasbinals.