Sur la côte, il fait chaud en été (29° en moyenne à Alger en août) et doux en hiver (15° en moyenne à Alger en janvier). La mer entretient toujours une certaine humidité ; l’hiver est la saison pluvieuse.
Dans les régions montagneuses centrales, l’hiver est rigoureux (il neige régulièrement au-dessus de 1500m). Le printemps est doux et les averses favorisent l’éclosion de la végétation. L’été, chaud et sec (avec des nuits douces).
Le Sahara connaît un climat désertique aride (avec des précipitations moyennes inférieures à 100mm par an). Les températures varient avec l’altitude. Dans les parties basses, elles peuvent être véritablement torrides ; l’été, elles atteignent 50° à In Salah (290m). Dans les montagnes (Hoggar, tassili n’Ajjer), les températures, toujours chaudes, sont un peu plus clémentes du fait de l’élévation : 35° en moyenne à Tamanrasset (1405m) en juillet ; 21°, en décembre. On notera que la sècheresse de l’air rend la chaleur plus facile à supporter que dans les zones humides. L’amplitude thermique entre le jour et la nuit peut être très importante en hiver.
LA CUISINE TOUAREGUE
Aman iman agh essoudar (l’eau est la vie, le lait la nourriture) peut résumer une grande partie de la cuisine touarègue. Le bétail étant au centre de tout, le lait a un rôle principal. La cuisine se divise en deux parties, celle de la maison ou de la tente et celle du voyage. Sous la tente, se mêlent l’influence berbère (mouton, semoule et laitages) et celle plus européenne des pâtes, du riz et de tout ce qui est disponible de nos jours.
En voyage, le plat typique est la taguela, à la fois pain et plat, elle s’enrichit de tout ce qu’a emporté le voyageur. Le must étant une taguela avec du houdi (beurre de chèvre), de la gazelle ou du mouflon. Mais de nos jours, ces deux espèces sont protégées, donc interdites de chasse.
Le thé est, comme dans toute zone saharienne, une boisson incontournable. Agrémenté de menthe ou plus souvent de plantes locales, il saura vous faire oublier votre fatigue de la journée.
